NANGKA SAYUR SANTAN

Bahan-bahan:
500 gram nangka muda yang sudah disiangi dan direbus sebentar.
1500 ml santan encer
300 ml santan kental

Bumbu Yang Dihaluskan:
2 buah cabe merah keriting
6 buah bawang merah
3 cm kunyit
4 butir kemiri
3 cm lengkuas
Ebi yang sudah direndam air panas
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Bahan Hiasan:
2 lembar daun jeruk
Kulit tomat bentuk bunga

Cara Menghaluskan Bumbu:

• Masukkan garam, gula pasir, terasi bakar, dan kemiri, lalu haluskan.
• Setelah kemiri halus, masukkan ebi yang sudah direndam air panas, haluskan kembali.
• Jika ebi sudah tercampur rata dengan kemiri dan terasi, masukkan lengkuas dan kunyit. Haluskan hingga kunyit dan lengkuas tercampur rata dengan bumbu.
• Setelah tercampur rata, masukkan 2 buah cabe merah, haluskan kembali.
• Sesudah cabe merah halus, terakhir masukkan bawang merah, haluskan hingga semua bahan tercampur rata.
• Jika bumbu sudah merata, sisihkan pada wadah kecil.

Cara Memasak:

• Masukkan 1500 ml santan encer ke dalam panci, masukkan pula nangka yang sudah disiangi dan direbus serta bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bumbu larut.
• Apabila bumbu sudah larut, nyalakan api dan masak nangka selama 20 menit hingga santan encer setengah menyusut dengan api besar. Sambil diaduk sesekali supaya santan tidak pecah.
• Setelah 20 menit nangka sudah empuk dan santan encer setengah menyusut, terakhir masukkan santan kental.
• Aduk rata dan didihkan kembali selama 10 menit dengan api yang besar
• Setelah 10 menit bumbu sudah meresap nangka sudah empuk, matikan api dan tuangkan nangka sayur santan ke mangkuk saji.
• Hias dengan daun jeruk dan kulit tomat bentuk bunga di atasnya.
• Sajikan nangka sayur santan selagi hangat.